Você já ouviu falar em "vinho de mínima intervenção"? Se não, deixe-me apresentar a você este conceito fascinante que está ganhando cada vez mais espaço no mundo dos vinhos.

Um vinho de mínima intervenção é exatamente o que o nome sugere: um vinho que passa por processos de produção com a menor quantidade possível de interferência humana. Isso significa que, desde o vinhedo até a adega, adotamos uma abordagem mais "mãos livres", permitindo que a natureza siga seu curso e o vinho se desenvolva de forma autêntica. Um dos nossos grandes objetivos é um dia em nossos vinhedos, cultivarmos nossas próprias uvas de forma orgânica ou biodinâmica, sem o uso de produtos químicos sintéticos. Isso garante que as uvas sejam saudáveis e expressem verdadeiramente o terroir de onde vêm.

Durante o processo de vinificação, a ideia é evitar adições desnecessárias, como leveduras comerciais, enzimas ou outros aditivos. Em vez disso, confiamos nas leveduras naturais presentes na própria uva e no ambiente ao redor para iniciar a fermentação. O resultado? Um vinho que é uma verdadeira expressão do lugar de onde veio, com sabores, aromas e características únicas que não poderiam ser replicadas de outra forma. Esses vinhos muitas vezes têm uma personalidade vibrante, uma acidez refrescante e uma sensação autêntica que os torna irresistíveis para os paladares curiosos e exigentes.

Esperamos que vocês o mais breve possível desfrutem da jornada sensorial que cada gole desses vinhos proporciona. Aprecie com moderação e com prazer!