Na Chapada Diamantina, cada ingrediente carrega uma história, uma herança sertaneja e um sabor que remete ao encontro entre natureza, cultura e tradição. Aqui na Vinícola Sertania acreditamos que os nossos vinhos, nascidos deste solo baiano, deste clima e desta atmosfera de resistência e beleza, merecem ser saboreados em combinação com pratos que expressem essa alma regional. Por isso, convidamos você a viajar pelos sabores da Chapada e descobrir como alguns pratos típicos se harmonizam deliciosamente com nossos rótulos.
A culinária da Chapada Diamantina valoriza ingredientes como a palma, o palmito de jaca, a banana-verde e o café de altitude, elementos que traduzem o território e a identidade da região. Um dos pratos mais tradicionais é o Godó de banana, um ensopado de banana-verde com carne de sol que representa a criatividade e a força da cozinha sertaneja.
Quando pensamos em vinhos tintos secos da Sertania, como os elaborados com uvas Merlot, essa rusticidade refinada da Chapada encontra perfeita correspondência. Os taninos firmes, os aromas envolventes e a textura aveludada dos nossos vinhos realçam os sabores terrosos e intensos desses pratos, criando uma combinação marcante e harmoniosa.
Imagine um prato de farofa de garimpeiro, feita com carne de sol frita, bem temperada e sequinha, acompanhado de um vinho tinto equilibrado, com taninos suaves e boa acidez. Essa combinação equilibra o sabor marcante da farofa e realça os detalhes do vinho, proporcionando uma experiência rica e envolvente.
Outra opção deliciosa é o palmito de jaca ou a palma refogada, pratos que trazem leveza e um toque vegetal à mesa. Para essas receitas, vinhos de corpo médio e aromas frutados ou florais são ideais, pois ressaltam a suavidade e a textura dos ingredientes, sem sobrepor seus sabores naturais.
Para finalizar a refeição, um café de altitude da Chapada pode acompanhar o momento
pós-degustação, trazendo um aroma intenso e uma sensação de aconchego, completando o
ciclo de sabores regionais.
Para aproveitar ao máximo a combinação entre a gastronomia da Chapada Diamantina e os
vinhos da Sertania, vale lembrar algumas dicas simples:
● Se o prato for mais intenso, como carnes de sol e farofas bem temperadas, escolha
um vinho com taninos presentes e corpo estruturado.
● Se a receita for mais leve ou tiver ingredientes vegetais, como banana-verde ou
palmito de jaca, prefira vinhos com acidez equilibrada e aromas sutis.
● Sirva o vinho na temperatura correta: tintos entre 14°C e 18°C, para que expressem
todo o seu charme e equilíbrio.
Na Vinícola Sertania, cultivamos a convicção de que o vinho é feito para ser vivido — em sabor, em memória, em encontro. Harmonizar nossos vinhos com os pratos típicos da Chapada Diamantina é abraçar a cultura local, valorizar o que a terra oferece e celebrar o prazer de estar à mesa.
Convidamos você a escolher seu rótulo Sertania, preparar ou saborear um prato da Chapada e brindar à mistura de tradição, terroir e convivência.
Descubra nossos vinhos, explore essa experiência de sabor e permita que o convite
“deguste o regional” se transforme em uma celebração para os sentidos e para o coração.
Brinde à Chapada. Brinde à Bahia. Brinde à Vinícola Sertania.
